Wellness Compass (웰빙 나침반)

어제 저녁, 참치 샌드위치를 만들려고 냉장고 문을 딱 열었는데... 아뿔싸! 마요네즈 상태가 영 이상한 거예요. 기름이 둥둥 떠 있고 꾸덕꾸덕해야 할 질감이 완전 분리된 걸 보면서 '이거 먹어도 되나?' 한참을 망설였어요. 저처럼 이런 아찔한 경험, 다들 한 번쯤 있으시죠? 우리가 정말 즐겨 먹는 마요네즈, 사실은 굉장히 예민한 소스라서 보관법이 정말 중요하답니다. 잘못 보관하면 맛이 변하는 건 물론이고, 자칫 식중독의 원인이 될 수도 있으니까요. 오늘 제가 그 중요한 마요네즈 보관법의 모든 것을 A부터 Z까지 확실하게 알려드릴게요! 목차 1. 마요네즈 보관, 왜 이렇게 중요할까? 2. 개봉 전 마요네즈: 최적의 보관 장소 3. 개봉 후 마요네즈: '이곳'이 정답! 4. 마요네즈 보관 시 흔히 저지르는 실수들 5. 이건 절대 먹으면 안돼! 상했다는 신호 6. 마요네즈 신선도, 2배 늘리는 꿀팁 1. 마요네즈 보관, 왜 이렇게 중요할까? 마요네즈는 기본적으로 기름, 계란 노른자, 그리고 식초나 레몬즙을 섞어 만든 유화 소스예요. 물과 기름처럼 섞이지 않는 재료들을 억지로(?) 섞어놓은 상태라서 온도 변화에 아주 민감하답니다. 특히 잘못된 온도에 보관하면 이 유화 상태가 깨지면서 기름이 분리되고, 우리가 아는 그 꾸덕하고 고소한 맛과 질감을 잃어버리게 돼요. 맛...